Rezept: Kürbissuppe

Sehr leckere Suppe und zudem auch noch einfach zuzubereiten.

Am besten das Fruchtfleisch aus dem ausgehölten Kürbis verwenden.

Zutaten:

1  Kürbis
2  Zwiebeln
circa 1-1,5l  Gemüsebrühe (oder ähnlich Brühe, je nach Belieben)
Currypulver
Chili (Pulver oder frisch)
Salz & Pfeffer
Zucker
Sahne oder Crème fraiche (optional)

Zubereitung:

Das Fruchtfleisch in ungefähr gleich große Stücke schneiden, die Würfel sollten nicht größer als 3cm sein.
Zwiebel schneiden, kann ruhig gröber sein, da die Suppe püriert wird.
In einen großen Topf,  je nach Belieben ein wenig Fett hinzufügen, die Kürbiswürfel & Zwiebel anbraten, sie sollten aber nicht bräunlich werden, also circa 2-3min.

Dann das Ganze mit der Brühe übergießen, es sollte zumindest alles von Flüssigkeit bedeckt sein. Wer eine dicke Suppe möchte belässt es so, wer sie ein wenig dünner mag kann noch mehr Brühe hinzufügen.

Nun mit Salz und Pfeffer würzen, 2 EL Currypulver, 1 TL Chilipulver/eine fein gehackte Chilischote und 1 EL Zucker hinzugeben. Gut umrühren.

Dann aufkochen lassen und bei geringer Hitze 30min köcheln lassen.

Dann ein wenig abkühlen lassen und pürieren, nach Belieben kann natürlich auch die Hälfte entnommen werden, püriert werden und wieder zurück zur restlichen Suppe geschüttet werden, dann hat die Suppe ein wenig mehr Biss.
Oder einfach ein bisschen Fleisch hinzugeben, wie z.B. Schinken, Krabben oder auch Hühnchen.

Nach Belieben kann nun noch Sahne/ Crème fraiche hinzugefügt werden.

~ von kleeblatt am Oktober 28, 2009.